Deze gegrilde spitskool stond hier deze zomer regelmatig op tafel. Een eenvoudig gerechtje met weinig ingrediënten en weinig werk, maar met verrassend veel smaak.
De combinatie van de licht geroosterde spitskool met de frisse, romige crème van geitenkaas maakt er een heerlijke sidedish van. Lekker bij bijvoorbeeld lamsgehakt in tomatensaus, maar eigenlijk bij zoveel meer.
Een receptje om bij te houden dus: simpel, lekker en net even anders.
Wat heb je nodig ?
Voor 4 personen
1 spitskool
1 potje zachte geitenkaas (ca. 150 g, bijvoorbeeld Chavroux)
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 teentje knoflook
oijfolie
saffraan (enkele draadjes)
dadelstroop
chiliflakes (optioneel)
koriander of platte peterselie, voor de afwerking
gehakte hazelnoten, voor de afwerking
peper & zout
Hoe ga je te werk?
Snijd de spitskool in 4 parten. Is je spitskool erg groot, snijd hem dan in 6 parten. Leg de parten in een ovenschaal en wrijf ze aan alle kanten in met olijfolie. Kruid met peper en zout en voeg eventueel wat chiliflakes toe als je het graag iets pittiger hebt.
Zet de spitskool 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot de buitenkant mooi geroosterd is en de kool zacht is vanbinnen.
Maak ondertussen de crème van geitenkaas. Meng de geitenkaas met de yoghurt, het uitgeperste teentje knoflook en de saffraan. Kruid met peper en zout en meng goed tot een romige crème.
Wanneer de spitskool klaar is, kan je gaan dresseren. Schep een paar lepels van de crème op een bord en leg er een part gegrilde spitskool bovenop. Werk af met wat gehakte hazelnoten, een drizzle dadelstroop en verse koriander of platte peterselie.
En dan: aan tafel!
Smakelijk!
Het bord op de foto is handgemaakt in mijn atelier en maakt deel uit van mijn collectie.
